COMMENT FONCTIONNE
 PMHR


Nous procedons de plusieures manières:

Soit nous venons chez vous et nous réalisons votre cocktail, déjeuner ou dîner ...

Soit nous intervenons , en association avec un traiteur, avec lequel nous travaillons réguliérement.

Nous avons la possibilité de faire toutes sortes d'animations chaudes en utilisant des "plancha", 

outil très en vogue car le client peut regarder la préparation et l'ajuster à sa demande.



 

Exemples de piéces
Cocktail


 Les crudités

Corbeille de crudités
Caissettes de crudités


Les minis sandwiches

Baguette céréales, viande de grison, crème de roquefort
Baguette céréales, blanc de volaille, curry
Baguette céréales, salade, tomate, œuf
Baguette céréales, jambon, gruyère
Pain polaire, thon
Pain polaire, tarama
Pain polaire, saumon fumé
Pain mie, crabe
Pain de mie, surimi
Pain de foie gras cassonade
Tortillas au thon
Navette, mousson de canard
Navette, mascarpone, tomate confit
Briochain, roquefort, jambon cru

Les brochettes

Gambas, ananas frais
Pétoncle, pois cassé
Magret, abricot séché
Magret, pomme citronnée
Saumon fumé, citron confit
Dé de saumon façon gravlax
Poulet, tomate séchée, pousse d’épinard
Crevette, radis noir, menthe
Tomate, mozzarella
Raisin noir, mozzarella
Mangue, mozzarella
Courgette, poulet

Les brusquettes

Foie gras, fleur de sel
Gorgonzola, tomate séchée, basilic
Carpaccio, parmesan
Salpicon, thon poélée
Saumon fumé, créme anthe
Rillette de saumon, pousse d’épinard
Rillettes du Mans, moutarde de Meaux

Les fraîcheurs

Puits de courgette, tarama
Charlotte, crème d’aneth, saumon fumé
Ratte, crème de roquefort, coppa

Les verrines

Gaspacho
Crème d’asperge, œuf de saumon
Patate douce, crevette
Œuf brouillé, jambon cru
Œuf brouillé, saumon fumé

Les salades

Lentilles cuisinées
Quinoa, crevette au cumin
Taboulé parfumé, filet rouget
Concassé de concombre, menthe, crème fraîche
Tartare de saumon
Crabe, avocat, tomate

Jambon cru sur planche

Parmesan
Tomates confites
Courgettes à l’huile d’olive
Croûtons de pains

Produit exotique

Maki saumon, thon, concombre
Saumon snaké (fruits secs)
Mini nems (poulet, crevette, crabe, porc)
Mini samossas (poulet gingembre, bœuf, crevette, crabe)
Acras de morue
Crevette en chemise de pomme de terre

Les animations chaudes

Pièce de bœuf
Magret de canard
Filet de poulet
St Jacques
Gambas
Saumon
Rouget
Riz
Pomme de terre tournée
Légumes du midi
Fenouil confit
Poêlée forestière
Céleri et carotte poêlée

Les fromages

Brie
Comté
Chèvre
Roquefort
Cantal
Fourme
Pain aux noix

Les sucrés

Assortiment de macarons
Petits fours sucrés
Petits fours confiseur
Mini éclairs (café, chocolat)
Opéra
Tartelettes citron
Tartelettes framboise
Mini baba chantilly
Mini financier

Les fruits

Corbeille
Brochette
Coupelle (Salade de fruits)